2011 Homemade Plum - 脆梅製作 4/2/2011 ~ 4/5/2011 Album Thumbnails 清明節將至，今年是連續第三年製做脆梅，本來想要製作不同的方式，不過考慮大家的口味和天氣因素，還是做脆梅吧。有了頭兩年的經驗，今年特別買了一個大塑膠箱和水管，希望可以讓流程更順暢。   費用 青梅3包，每包6公斤，共772顆：$1800 糖20包(比作法多兩包來泡糖水)，每包1公斤：$678 鹽3包，每包1公斤：$34 塑膠箱：$219 水管：$99 自來水，水費：$? 2010生產履歷：2010 製作過程   南投鄉農會建議做法：做法參考 工作日誌   4/2 10：45 ─ 到濱江市場取預定的青梅。 12：30~13：30 ─ 剔蒂頭。 14：00~15：15 - 搓鹽巴和敲打拍裂。 15：20~18：30 ─ 因事外出。 18：45~19：45 - 搓鹽巴和敲打拍裂。 20：00 ─ 開始浸泡鹽水(8小時)。   4/3 05:45 ─ 將鹽水倒去，梅子沖水。 06：00~12：00 ─ 流動水(6小時)，每小時翻動一次，煮糖水待涼。 12：00~13:45 ─ 手動脫水。 13:45 ─ 開始泡糖水24小時，因梅子會浮起，可以不定時攪動。   4/4 13:45~14:30 ─ 換糖水。 14:30 ─ 再泡糖水24小時，因梅子會浮起，可以不定時攪動，煮糖水待涼。   4/5 15:30 ─ 將糖水倒去，用新糖水裝罐和裝袋，分送親友，新糖水已較濃比例(糖3公斤，水3.5公升)。   心得   1. 自己做得較安心。 2. 今年先和水果行預定，比例上都比較大顆。   *** 左上圖：青梅
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