2023 Preserved Plum - 酒梅蜜餞 3/25/2023 ~ 4/23/2023 Album Thumbnails 先前做的梅酒，一部分拿來做果醬，酒味太濃，後來參考網路，來做蜜餞。   梅糖成分比例 青梅: 糖 = 1:0.25。   [工作日誌]   1. 取出酒梅，把梅酒裝瓶。 2. 酒梅秤重 。 3. 加糖後，搖晃，讓梅子都沾上糖。 4. 每天搖晃讓糖融化。 5. 取出酒梅，把萃取梅汁糖水裝瓶。 6. 鋪baking paper後，酒梅進烤箱，用烤箱最低溫度 (100度) ，共烤了55分鐘，關火帶涼，可以烤久一點若較濕潤。
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