2023 Homemade Crispy Plum - 脆梅製作 3/31/2023 ~ 4/4/2023 Album Thumbnails 脆梅一直是大家喜愛的，今年清明節較長，就來做脆梅，參考了先前的作法。拜託濱江水果攤幫忙拿，雖然小顆，品質不錯，沒幾顆壞果。   [費用] 青梅3包，每包10 斤(6公斤)，共962顆較小顆，因為沒下雨，產量少：$2400 (3x800) 。 糖18包，每包1公斤。 粗鹽2包，每包1公斤，大潤發澳洲海鹽。   [工作日誌]   3/31 中午到濱江市場取預定的青梅。 21:00~22:00: 剔蒂頭。   4/1~4/2 13:17~15:08: 搓鹽巴。 15:10~16:30: 敲打拍裂。 16:40~01:30: 開始浸泡鹽水，煮糖水待涼。   4/2~4/3 1:30~7:40: 流動水。 09:00~10:00: 手動脫水。 10:00~12:00: 電風扇吹乾。 12:30~12:30: 開始泡糖水24小時，因梅子會浮起，可以不定時攪動，或用東西壓著，煮糖水待涼。   4/3~4/4開始泡糖水24小時，因梅子會浮起，可以不定時攪動，或用東西壓著，煮糖水待涼。   4/4 13:30 ─ 將糖水倒去，用新糖水裝罐和裝袋，分送親友，新糖水已較濃比例(糖3公斤，水3.5公升)。   [心得] 1. 殺青效果比上次好，但是較費時和力氣。   *** 左上圖：青梅
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