2023 The Plum Wine - 梅酒製作 4/16/2023 ~ 4/17/2023 Album Thumbnails 2021年的梅酒成功，今年再接再厲，順便幫妹妹製作一罈，還是請濱江水果攤拿，一包$500。   梅酒成分比例 青梅:酒 = 1:1.37。 青梅用量 2包10斤 = 2x6 (12)公斤，淘汰一些太軟的青梅後，只剩大約11.5公斤。 酒用量 9瓶Costco 的伏特加，每瓶1750ml，共15,750ml。 糖用量 網路上的比例從1:1:0.4到1:1:0.8，後續試喝再加，上次是用0.6比例。   作法 1. 去除蒂頭，這次先去蒂頭再清洗，網路有說先清洗再去除蒂頭，明年再試試。 2. 洗淨青梅、挑出不良的。 3. 浸泡青梅約0.5小時，準備竹篩，網路上說不需浸泡，上次浸泡4個多小時。 4. 用竹篩在陽台晾乾1~2天，變黃。 6. 屁股不切劃十字，加酒裝瓶。   9/9/2023：加糖600克，這次使用台糖冰晶糖，選白色聽說酒色比較不會太黑。   11/18/2023：加糖400克，這次使用台糖冰晶糖。
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