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2023 Green Mango Sorbet - 情人果 芒果青 5/1/2023 ~ 5/4/2023 Album Thumbnails 在濱江市場看梅子時，看到幾包青芒果，本來是想泡酒，不過想起幾年前做的芒果青，所以決定再來做一次。 材料: 1. 青芒果 10斤 (6公斤)，去皮去籽後剩約3.6公斤。 2. 砂糖 900克。 3. 鹽巴 110克。 做法: 1. 14:10~14:25: 芒果洗淨。 2. 14:25~16:30: 削皮、去籽，本來以為要把內膜白色也去掉，花了很多時間，後來再去看其他的網站，不需要去這麼乾淨，若太老才去。 3. 16:30~18:20: 切絲，後來看網站不需要切太細，一顆切成12瓣。 4. 18:20~19:20: 芒果青放盆子哩，加入鹽巴搓一搓，芒果青會釋出水分，然後就洗掉鹽水，中間有吃飯時間。 5. 19:20~20:20~20:50: 換泡清水，共泡兩次 ( 第一次泡一小時，第二次泡半小時) 。 6. 把青芒果瀝乾，用脫水器，晚上晾乾 。 7. 糖分三天加入 (芒果會自己又出水，不用倒掉，每次300g)，冷藏到第三天就很好吃了。將芒果青連同汁水一起分裝進冷凍。 |
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