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2022 Ginger Pickle - 嫩薑醃製 4/24/2022 ~ 4/24/2022 Album Thumbnails 材料: 1.嫩薑1斤 2.鹽1t 3.糖60公克 --> 120g 4.醋60公克 --> 120g 5.水20cc --> 40g 作法: 1.嫩薑洗淨,切成2公分左右的塊狀. 2.加入1t的鹽醃2-3小時左右. --> 醃 2 hrs 3.用開水清洗醃好的嫩薑. --> 泡 1.5 hrs 4.糖+水及醋煮滾後不需放涼直接倒入嫩薑中,放在冰箱中冰一天左右,嫩薑就可以完全入味了. 註:糖:醋:水=3:3:1,原配方的糖醋汁量偏少,剛開始會有少許嫩薑泡不到糖醋汁,但慢慢的嫩薑中的水分釋出之後,情況會改善.若不想等待可以把糖醋汁加倍改成糖120克+醋120克+水40cc 糖醋嫩薑 @ 快樂廚房 :: 痞客邦 :: (pixnet.net) |
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