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2022 Homemade Mulberry Jam - 手工桑葚果醬 4/2/2022 ~ 4/2/2022 Album Thumbnails 最近吃貝果和優格，覺得還是要果醬，外面買的一般現成果醬都不喜歡，還是自己做。參考了2011年的紀錄。 [費用] 桑葚1盒，3台斤10兩：$250 糖1公斤：$44 檸檬1顆：$5 吉利丁粉2.5盒：$50 2011生產履歷：2011 製作過程 [工作日誌] 1. 買桑葚。 2. 去蒂。 3. 漂洗桑葚，瀝水。 4. 把桑葚和糖放入不銹鋼鍋小火煮沸，加檸檬汁，不加一滴水。 5. 不時攪動食材以免沾鍋。 6. 用食物處理器把桑葚打碎 。 7. 加入吉利丁粉1.5包。 8. 發現不夠濃稠，又加了1包。 9. 剩下一半的果醬，加入烈酒Rum，加白蘭地應會更香，趁熱裝罐。 10. 台灣的作法大都到此為止。而我是參考國外做法，把整個罐子放入沸水中再煮5~7分鐘，水要淹過罐子。 11. 將罐子從沸水中拿出，待涼。 [心得] 1.吉利丁太多，2包應該夠。 *** 左上圖："手"工桑葚 |
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