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Homemade Plum - 脆梅製作 4/3/2010 ~ 4/6/2010 Album Thumbnails 去年清明前到濱江市場買菜時，看到一包包青梅，平時在傳統市場和超市都只有看到成品。在與菜販聊天後，買了一包回家照塑膠袋上的做法試試。做好分送給家人試試，大家讚不絕口。 今年再到市場，品質不如去年，不過還是買了三大包，共十八公斤。 產地：台灣 成份：青梅、糖、水 期限：宜新鮮食用 標榜純手工，沒防腐劑，依要求可裝罐或真空包，專車親送到府。 生產履歷： 1. 仔細挑選賣家，買三包再殺價。 2. 小心親手放入手推車，以避免表皮受損。 3. 快速推至陳氏專車，避免灰塵沾染，再小心放入後車廂，就在平穩和空調的運送至家中。 4. 接著就在有商譽的超商購買政府認證的1.8公斤台鹽和18公斤台糖。 5. 由專人美女親自手工一一為每粒梅子剔蒂，同時做第一次挑選。 6. 由＂壯男＂洗淨雙手，用鹽巴搓揉青梅。 7. 用槌子輕柔的一一將梅子敲裂，大約一千多顆，同時做第二次挑選。 8. 將清新的水加入鹽與青梅浸泡至少八個小時，去除澀味。 9. 用潺潺流水至少六個鐘頭將鹽分和澀汁去除。 10. 將青梅用手動甩水器去除多餘水分，同時做第三次挑選。 11. 用精心熬煮的糖水淹滿，再不分日夜定時翻轉，為時24小時。 12. 去除糖水後，再重複糖水浸泡24小時。 13. 再次去除糖水，準備裝罐或真空包裝。 14. 做第四次挑選，將梅子裝袋，加入糖水密封。 歡迎加盟，請打以下電話： 1-800-tony-plum |
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