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2023 Preserved Plum - 酒梅蜜餞 3/25/2023 ~ 4/23/2023
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先前做的梅酒,一部分拿來做果醬,酒味太濃,後來參考網路,來做蜜餞。
梅糖成分比例 青梅: 糖 = 1:0.25。
[工作日誌]
1. 取出酒梅,把梅酒裝瓶。 2. 酒梅秤重 。 3. 加糖後,搖晃,讓梅子都沾上糖。 4. 每天搖晃讓糖融化。 5. 取出酒梅,把萃取梅汁糖水裝瓶。 6. 鋪baking paper後,酒梅進烤箱,用烤箱最低溫度 (100度) ,共烤了55分鐘,關火帶涼,可以烤久一點若較濕潤。
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